Alimentação e ciência
Gravado no dia 16/5/2006
A relação do homem com os alimentos acompanha a História da Humanidade. Na pré-história corríamos atrás da comida; hoje, a ciência pode recriar alimentos. Em volta da mesa, cada etapa da existência humana corresponde a um modo de organização social, econômico e cultural. Julio Mukuno desenvolve em ﾓAlimentação e Ciênciaﾔ as relações entre História e comida. O ponto de chegada é a maneira de o homem contemporâneo se alimentar. Hoje não comemos somente para sobreviver. Com a tecnologia e as possibilidades de escolha, a alimentação tornou-se parte da nossa identidade. Portanto, refletir sobre o que comemos é também refletir sobre nós mesmos.
Júlio Mukuno: engenheiro de alimentos, pesquisador da Unicamp, orientador alimentar. Participa de pesquisas na Unicamp, como as de alimentos funcionais e probióticos, que podem agir beneficamente sobre a saúde da população.
